TUMIS PAKIS PRAKTIS

Tumis Pakis

Aneka rasa resep masakan dibwah ini, tapi sebelumnya terimakasih sudah berkunjung diblog nyamanjar.blogspot.com, yang berbagi tentang resep masakan Nusantara. Terlebih dahulu kita baca tentatang ulasan yang satu ini dulu ya shabat. Pakis memiliki batang, rimpang, daun, daun muda dan tunas yang dapat digunakan untuk makanan. Tanaman pakis sering digunakan sebagai bahan makanan di Hawaii. Hal ini karena diyakini memakan pakis dapat meningkatkan produksi susu. Daun muda pada pakis dapat dibuat sayur ataupun disantap, baik sebagai salad atau sebagai sayuran setelah memasak. Masyarakat filipina biasa memasaknya dengan cara dikukus. Pakis yang banyak digunakan untuk keperluan memasak adalah
pakis muda dengan daun yang melingkar erat.Untuk mendapatkan tunas Pakis,  pilih hanya yang masih segar yang ditandai dengan ciri  hijau terang, tegas, melingkar erat. Jangan membeli pakis yang sudah mekar dan besar , karena telah menjadi kayu dan keras. Tunas atau daun pakis muda harus digunakan saat masih segar, jika tidak simpan dalam lemari es dalam keadaan terbungkus plastik, dengan setelan  kelembaban yang relatif tinggi akan tetap segar hingga 2-3 hari. Sebelum dimasak, kerik sisi-sisik coklat pada tunas dengan menggunakan kuas atau kain. Potong batang terutama ujungnya yang melingkar, buang bagian bawah yang sudah mengeras. Cuci bersih semua bagian dengan air dingin. Kemudian pakis direbus dengan air asin/air garam selama 1-2 menit. Tiriskan dan buang airnya. Proses ini bisa diulang dua sampai tiga kali untuk menghilangkan rasa pahit dan lendir. Pakis memiliki tekstur yang renyah. Pakis segar pada umumnya bisa dimasak dengan seperti yang dilakukan pada asparagus.  Overcook akan membuat pakis menjadi lembut dan lembek. Pakis juga dapat dikukus, ditumis, digoreng, atau dicampur dengan sayuran, kacang-kacangan, atau makanan laut.

Tidak semua jenis pakis yang banyak tumbuh di hutan cocok untuk konsumsi manusia. Penggunaan jangka panjang makan berbagai jenis pakis liar ditemukan dapat  menyebabkan kanker perut dan kerongkongan. Pakis jenis Pteridium aquilinum dikatakan berpotensi lebih tinggi menyebabkan kanker ini. Hanya pakis jenis ostrich yang bebas dari senyawa beracun penyebab kanker. Untuk itu, pastikan pakis yang akan anda masak adalah jenis yang aman, dan harus dikonfirmasi oleh badan pangan atau petani yang berkompeten dengan pakis. Okay,, langsung saja shabat, setelah mengetahui penjelasan diatas, maka kita langsung menuju ke cara pembuatan resep masakan yang satu ini.

Sebelumnya Sediakan 4 ikat pakis yang segar potong-potong dan bersihkan hingga bersih
Bahan-bahan:

1.  3  siung bawang merah
2. 1  siung bawang putih
3. 4 buah cabe rawit utuh/sesuai selera
4. 2 buah cabe hijau iris potong menyerong
5. Garam secukupnya
6. Gula Secukupnya
7. Kecap secukupnya
8. Merica bubuk secukupnya
9. Minyak untuk menumis Secukupnya
10. Air secukupnya 

Cara Membuat:

- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan gula, garam dan merica secukupnya

- Aduk sebentar kemudian masukan pakis, tunggu hingga agak layu
- Tambahkan air dan kecap secukupnya, tunggu hingga meresap.
Selamat Mencoba

Jangan sampai ketinggalan postingan-postingan terbaik dari Resep Masakan & Minuman . Berlangganan melalui email sekarang juga:

Atau sobat juga bisa follow Resep Masakan & Minuman dengan mengklik tombol di bawah ini:

Artikel keren lainnya:

Ditulis oleh Unknown pada tanggal Sunday, January 10, 2016