SOTO BANJAR KHAS KALIMANTAN

SOTO BANJAR KHAS KALIMANTAN

Aneka rasa resep masakan dibwah ini, tapi sebelumnya terimakasih sudah berkunjung diblog nyamanjar.blogspot.com, yang berbagi tentang resep masakan Nusantara. Terlebih dahulu kita baca tentatang ulasan yang satu ini dulu ya shabat

Menurut Hikayat Banjar, dahulu kala penduduk pribumi Kalimantan Selatan belum terikat dengan satu kekuatan politik dan masing-masing puak masih menyebut dirinya berdasarkan asal Daerah Aliran Sungai misalnya orang batang Alai, orang batang Amandit, orang batang Tabalong, orang batang Balangan, orang batang Labuan

Amas, dan sebagainya. Sebuah entitas politik yang bernama Negara Dipa terbentuk yang mempersatukan puak-puak yang mendiami semua daerah aliran sungai tersebut. Negara Dipa kemudian digantikan oleh Negara Daha. Semua penduduk Kalsel saat itu merupakan warga Kerajaan Negara Daha, sampai ketika seorang Pangeran dari Negara Daha mendirikan sebuah kerajaan di muara Sungai Barito yaitu Kesultanan Banjar. Dari sanalah nama Banjar berasal, yaitu dari nama Kampung Banjar yang terletak di muara Sungai Kuin, di tepi kanan sungai Barito. Kampung ini dipimpin oleh seorang Patih (Kepala Kampung) yang bernama Patih Masih. Gabungan nama kampung Banjar dan nama Patihnya tersebut sehingga kampung ini lebih dikenal dengan nama panjangnya Kampung Banjar Masih. Kelak kampung ini berkembang menjadi Kerajaan Banjar Masih dengan raja pertama Sultan Suriansyah, yang merupakan keponakan dari penguasa Kerajaan Hindu Negara Daha yang terletak di pedalaman.

Kerajaan Banjar Masih merupakan kerajaan baru yang muncul untuk memisahkan diri dari Negara Daha. Kerajaan Banjar Masih dengan rakyatnya yang dikenal sebagai orang Banjar Masih, merupakan entitas politik yang dibenturkan dengan orang Negara Daha (atau disebut juga orang Banjar Lama/proto Banjar) yang merupakan warga negara Kerajaan Negara Daha yang menjadi rivalnya. Kerajaan Negara Daha (atau disebut juga wilayah Batang Banyu) akhirnya berhasil ditaklukan dan wilayahnya dimasukan ke dalam Kerajaan Banjar Masih. Kekuatan Kerajaan Banjar Masih didukung penuh oleh Kesultanan Demak yang memberi persyaratan bahwa raja dan rakyat Banjar Masih (beserta bekas Negara Daha) harus menerima agama baru yaitu agama Islam, yang kini menjadi identitas orang Banjar sebagai etnoreligius/kultur grup Muslim yang membedakannya dari masyarakat sekitarnya pada masa itu.

Jadi pada pra-Islam, penduduk kampung Banjar Masih dan kampung sekitarnya yang ada di hilir sungai Barito tergolong sebagai warganegara Kerajaan Negara Daha atau Orang Negara Daha. Namun belakangan nama Banjar lebih populer sehingga dipakai untuk menamakan penduduk pada kedua wilayah tersebut, walaupun pada kenyataan kebudayaan di wilayah Batang Banyu merupakan kebudayaan Banjar yang lebih klasik. Penduduk Banjar dan Negara Daha sebenarnya menggunakan bahasa yang sama namun berbeda dialek. Peperangan antara Banjar melawan Negara Daha yang dimenangkan oleh Banjar ini hampir mirip dengan peperangan antara Demak melawan Majapahit yang dimenangkan oleh Demak, namun pebedaannya adalah Banjar kemudian dipakai sebagai nama etnik dan sedangkan Demak bukan merupakan nama etnik. Di daerah asalnya, sekarang ini suku Banjar terbagi menjadi tiga kelompok menurut lokasi pemukimannya, berturut-turut kelompok pertama yaitu kelompok orang Banjar Masih yang kini lebih dikenal sebagai orang Banjar Kuala karena secara geografis mendiami bagian kuala/hilir, sedangkan kelompok kedua yaitu bekas penduduk kerajaan Hindu Negara Daha (Banjar klasik) dikenal sebagai Banjar Batang Banyu, sedangkan kelompok ketiga dikenal sebagai Banjar Pahuluan yang hidup secara harmonis dengan tempat tinggal yang bersisian langsung dengan beberapa sub suku Dayak yang masih menganut agama Kaharingan. Okay,, langsung saja shabat, setelah mengetahui penjelasan diatas, maka kita langsung menuju ke cara pembuatan resep masakan yang satu ini.

 

Sediakan 1 ekor ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera, lalu rebus daging ayam terlebih dahulu sampai empuk, dan tiriskan lalu setelah itu suwir daging tipis-tipis. 

Siapkan Bahan-bahan Soto Banjar:

• Minyak goreng untuk menumis bumbu secukupnya 
• 8 Siung Bawang Merah
• 4 Siung Bawang Putih
• Kaldu ayam ukuran 1 ½ liter 
• Telur ayam / bebek 4 butir lalu rebus, potong sesuai selera
• 4 buah perkedel dan potong-potong sesuai selera
• 4 Buah kentang potong-potong  sesuai selera
• Mie soun kering secukupnya, lalu seduh dengan air panas hingga agak melemah
• 3 Buah kapulaga
• 5 Buah cengkeh 
• Kayu manis 1 batang potong menjadi 2 bagian
• 4 Batang seledri iris-iris 1-2 cm
• 4 Batang daun bawang iris kecil-kecil
•  ½ Sendok teh lada bubuk
•  ¼ sendok teh pala bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Sambal sesuai selera
• Kecap manis sesuai selera
• Jeruk nipis potong menjadi 4 bagian

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, pala dan lada,  kemudian tumis bumbu sampai berasa bau harum
2. Rebus kaldu ayam, lalu masukkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, seledri, kapulaga, dan juga garam secukupnya
3. Masukan bumbu yang sudah ditumis sebelumnya, dan rebus kaldu sampai mendidih
4. Masukkan mie soun, perkedel kentang dan telur ayam yang sudah dipotong/dihiris tadi kedalam mangkuk, kemudian siram kuah soto/kaldu ayam yang sudah mendidih kedalam mangkuk
5. Tambahkan kecap manis, sambal, dan jeruk nipis sesuai selera  

Selamat Mencoba

Jangan sampai ketinggalan postingan-postingan terbaik dari Resep Masakan & Minuman . Berlangganan melalui email sekarang juga:

Atau sobat juga bisa follow Resep Masakan & Minuman dengan mengklik tombol di bawah ini:

Artikel keren lainnya:

Ditulis oleh Unknown pada tanggal Wednesday, January 13, 2016