NILA BAKAR BUMBU KUNING

Nila Bakar Bumbu Kuning

Trimakasih sudah berkunjung diblog ini ya shabat. Sebelumnya kita mengenal sejarah ikan ini. Ikan Nila merupakan jenis ikan air tawar yang sangat populer dibudidayakan di Indonesia. Ikan nila ini juga merupakan salah satu jenis yang paling sering diteliti dan direkayasa genetiknya. Oleh karena itu, wajar saja bila saat ini masyarakat (pembenih dan pembudidaya ikan) mengenal banyak “jenis” ikan nila dengan beragam keunggulan yang ditawarkan.

Bila ditelusuri asal-usulnya, ikan nila merupakan ikan asli dari perairan sungai Nil di Mesir. Dari Mesir ikan yang mudah berkembang biak dan memiliki sifat yang toleran terhadap perubahan lingkungan ini
berkembang ke negara lain di benua Afrika. Dari benua Afrika, lantas menyebar ke berbagai negara di belahan benua lainnya. Ikan nila pertama kali dimasukkan ke Indonesia dari Lukang Research Station Taiwan, oleh Lembaga Penelitian Perikanan Darat (LPPD) Bogor pada tahun 1969 untuk diteliti.

Nila Hitam

Setelah beberapa tahun diteliti dan dikembangbiakkan, ikan ini akhirnya disebarluaskan ke masyarakat untuk memperkaya jenis ikan budidaya di tanah air. Masyarakat ternyata menyambut antusias kehadiran ikan nila yang memiliki warna kehitaman ini. Maklum saja, jenis ikan ini memang mudah berkembang biak, memiliki pertumbuhan cepat, sangat toleran terhadap perubahan lingkungan, relatif tahan terhadap serangan penyakit serta bisa menyantap berbagai jenis pakan yang ada dan diberikan di wadah budidaya.

Ikan nila yang kali pertama disebarluaskan oleh LPPD Bogor tersebut, dipanggil dengan nama ikan Nila saja tanpa embel-embel apa pun. Baru setelah muncul ikan nila merah di awal tahun 1980-an, ikan Nila dari LPPD tersebut dipanggil dengan nama ikan nila hitam. Nama panggilan ini semata-mata untuk membedakan dengan ikan nila warna merah yang belakangan muncul.

Nila merah

 Selain nila warna hitam, sekitar awal tahun 1980-an masyrakat juga mulai mengenal ikan nila warna merah. Ikan nila merah yang didatangkan dari Filipina ini merupakan tetra hibrid yakni hasil persilangan dari empat spesies berbeda dari genus Oreochromis yaitu: O. mossambicus (mujair), O. niloticus (nila), O. hornorum dan O. aureus (aurea). Pada akhir tahun 1980-an juga muncul nila merah yang didatangkan dari Thailand yang dikenal dengan nama Nila Chitralada.

Ikan nila merah yang beredar di masyarakat selain keturunan dari kedua jenis nila merah tersebut di atas, boleh jadi merupakan hasil persilangan dari keduanya atau persilangan dengan nila hitam yang sudah ada sebelumnya. Hal ini dapat dilihat dari makin beragamnya jenis nila merah. Ada yang warnanya merah, putih (albino), kombinasi merah dan albino, kombinasi merah dan hitam atau kombinasi dari warna-warna tersebut.

Nila GIFT dan GET

Pada pertengahan tahun 1990-an, Indonesia juga mendatangkan nila  dari Filipina yang dikenal dengan nama nila GIFT (Genetic Improvement of Farmed Tilapia)

hasil dari pengembangan International Center for Living Aquatic Resources Management (ICLARM) di Filipina. Berikutnya, pada awal tahun 2000-an, Indonesia juga kembali mendatangkan ikan nila dari Filipina. Ikan nila hasil rekayasa genetika ini dikenal dengan nama nila GET (Geneticaly Enhanched of Tilapia).
Okay,, Lnagsung saja ya shabat kita membuat resepnya.

 Sediakan terlebih dahulu 3 ekor ikan nila, risih kanan, kiri dan bersihkan ikan tersebu, dan jagan lupa diolesi jeruk nipis, agar menambah kesegaran ikan dan mengurangi bau amis

Bahan-Bahan:
• Daun jeruk 2 lembar, dibuang tulang daunnya
• Santan 200 ml dari 1/4 butir kelapa
• Garam 3/4 sendok teh
• Gula pasir 1/4 sendok teh
• Serai 1 batang, diambil putihnya, dimemarkan
• Minyak 2 sendok makan untuk menumis
• Sambal bajak siap pakai untuk pelengkap

• Air asam 1 sendok teh, dari 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 1/2 sendok makan air
Bumbu Untuk Ikan:
Bumbu Halus:
• Jawang merah 8 siung
• Jawang putih 3 siung
• Jahe  2 cm
• Kunyit bakar 4 cm

• Kemiri 3 butir, disangrai
• Air jeruk nipis 2 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
Cara Memasak:
1. Ambil ikan, lumuri ikan nila dengan bumbu ikan, dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, asukkan santan aduk rata sampai harum..
3. Taburkan garam, gula, duk rata, kemudian masak sampai mendidih, dan angkat, biarkan dingin
4. Lumuri ikan nila dengan bumbu tumis, air asam jawa, dan diamkan  sekitar 10 menit sampai meresap.
5. Bakar ikan sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai matang, lalu sajikan dengan sambal bajak.

Selamat Mencoba

Jangan sampai ketinggalan postingan-postingan terbaik dari Resep Masakan & Minuman . Berlangganan melalui email sekarang juga:

Atau sobat juga bisa follow Resep Masakan & Minuman dengan mengklik tombol di bawah ini:

Artikel keren lainnya:

Ditulis oleh Unknown pada tanggal Friday, January 29, 2016