MUJAIR GORENG SAMBAL PECAK

Mujair Goreng Sambal Pecak

Mengenal salah satu nama dari berbagai macam ikan, Ikan mujair mempunyai ukuran tubuh sedang, dengan panjang maksimum yang dapat dicapai sekitar 40 cm. Ikan mujair pertama kali ditemukan oleh Mbah Moedjair di muara Sungai Serang pantai selatan Blitar, Jawa Timur, pada 1939. Ikan ini ditemukan Mbah Moedjair sewaktu menjalani laku tirakat.

Setiap tanggal 1 Suro penanggalan Jawa, Mbah Moedjair selalu mandi di pantai Serang, Blitar selatan. Pada suatu saat ketika melakukan ritual mandi ini, Mbah Moedjair menemukan ikan yang jumlahnya sangat banyak dan mempunyai
keunikan. Mendengar penuturan Mbah Moedjair, sang Asisten Residen takjub dan kagum akan kegigihan dan keuletan Mbah Moedjair. Dan demi menghormati kegigihan Mbah Moedjair, Asisten Residen lalu memberikan penghargaan kepada Mbah Moedjair dengan menamai ikan spesies baru ini sesuai dengan nama penemunya, Moedjair. Bentuk badannya pipih berwarna hitam, keabu-abuan, kecokelatan atau kuning. Sirip punggungnya (dorsal) memiliki 15-17 duri (tajam) dan 10-13 jari-jari (duri berujung lunak); serta bersirip dubur (anal) dengan 3 duri dan 9-12 jari-jari.

Kemampuan hidup ikan mujair sangat tinggi, karena ikan ini mempunyai toleransi yang besar terhadap kadar garam (salinitas). Dengan kemampuan itu, ikan ini mampu hidup di air payau. Selain itu ikan mujair juga memiliki pertumbuhan yang relatif cepat, tetapi setelah dewasa kecepatan pertumbuhannya akan menurun.

Ikan yang bersifat peridi atau beranak banyak ini mulai berbiak pada umur sekitar tiga bulan, dan setelah itu dapat berbiak setiap satu setengah bulan sekali. Setiap kali bertelur, ikan ini menghasilkan puluhan butir telur. Setelah dibuahi, telur-telur itu akan “dierami” di dalam mulut induk betina, dan hanya memerlukan waktu sekitar seminggu untuk menetas. Setelah menetas, anak-anak mujair tetap disimpan dalam mulut induknya. Mulut si induk tetap menjadi tempat perlindungan yang aman bagi anak-anak mujair yang masih kecil sampai anak-anak mujair ini disapih induknya.

Dengan sifat peridi ini, dalam waktu beberapa bulan saja, populasi ikan ini dapat meningkat sangat pesat. Apalagi mujair cukup mudah beradaptasi dengan aneka lingkungan perairan dan kondisi ketersediaan makanan. Oklay,, Langsung saja kita membuat resep masakan, setelah kita sudah membaca gambaran tentang ikan yang begitu langka.

Okay,, langsung saja shabat, setelah mengetahui penjelasan diatas, maka kita langsung menuju ke cara pembuatan resep masakan yang satu ini.

Sediakan 5 ekor ikan mujair, risih kanan, kiri dan bersihkan ikan tersebut sampai bersih, jika sudah bersih lumuri dengan jeruk nipis selama 5 menit dan sisihkan
Bumbu Halus:
• Ketumbar bubuk 1 sendok teh
• Garam 1 sendok teh

• Bawang putih 3 siung
Adapun Buat Sambal Pecak:

• Santan kental 75 ml
• Cabai merah besar 6 buah, dibakar
• Cabai merah keriting3 buah , dibakar
• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 3 siung
• Kencur 2 cm
• Kemiri 5 buah, disangrai
• Terasi 1 sendok teh, dibakar
• Teh gula  2 sendok merah sisir
• Garam 1/2 sendok makan
Cara Memasak:

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 10 menit, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan tiriskan.
2.  Sambal pecak, haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, terasi, gula merah, garam, panaskan santan, kemudian  masukkan cabai yang dihaluskan.

3.  Masak di atas api kecil sampai sedikit berminyak dan sajikan mujair goreng bersama sambal pecak.  

Selamat Mencoba

Jangan sampai ketinggalan postingan-postingan terbaik dari Resep Masakan & Minuman . Berlangganan melalui email sekarang juga:

Atau sobat juga bisa follow Resep Masakan & Minuman dengan mengklik tombol di bawah ini:

Artikel keren lainnya:

Ditulis oleh Unknown pada tanggal Friday, January 29, 2016