KAMBING KUAH REMPAH

Kambing Kuah Rempah

Sebelumnya terimakasih sudah berkunjung diblog nyamanjar.blogspot.com, yang berbagi tentang resep masakan Nusantara. Terlebih dahulu kita baca tentatang ulasan yang satuini dulu ya shabat

Kambing merupakan binatang memamah biak yang berukuran sedang. Kambing ternak (Capra aegagrus hircus) adalah subspesies kambing liar yang secara alami tersebar di Asia Barat Daya (daerah "Bulan sabit yang subur" dan Turki) dan Eropa. Kambing liar jantan maupun betina memiliki tanduk sepasang, namun tanduk pada kambing jantan lebih besar. Umumnya, kambing mempunyai janggut, dahi cembung, ekor agak ke atas,
dan kebanyakan berrambut lurus dan kasar. Panjang tubuh kambing liar, tidak termasuk ekor, adalah 1,3 meter - 1,4 meter, sedangkan ekornya 12 sentimeter - 15 sentimeter. Bobot yang betina 50 kilogram - 55 kilogram, sedangkan yang jantan bisa mencapai 120 kilogram. Kambing liar tersebar dari Spanyol ke arah timur sampai India, dan dari India ke utara sampai Mongolia dan Siberia. Habitat yang disukainya adalah daerah pegunungan yang berbatu-batu.

Kambing sudah dibudidayakan manusia kira-kira 8000 hingga 9000 tahun yang lalu. Di alam aslinya, kambing hidup berkelompok 5 sampai 20 ekor. Dalam pengembaraannnya mencari makanan, kelompok kambing ini dipimpin oleh kambing betina yang paling tua, sementara kambing-kambing jantan berperan menjaga keamanan kawanan. Waktu aktif mencari makannya siang maupun malam hari. Makanan utamanya adalah rumput-rumputan dan dedaunan.

Kambing berbeda dengan domba.Kambing berkembang biak dengan melahirkan. Kambing bisa melahirkan dua hingga tiga ekor anak, setelah bunting selama 150 hingga 154 hari. Dewasa kelaminnya dicapai pada usia empat bulan. Dalam setahun, kambing dapat beranak sampai dua kali.

Kambing adalah binatang kurban untuk acara Idul Adha dalam kebudayaan Muslim . Pada saat nabi Ismail akan disembelih oleh ayahnya atas perintah Allah, dijadikan kambing sebagai penggantinya. Menurut kitab Al Quran, binatang ternak ( salah satunya adalah kambing ) adalah salah satu sumber pelajaran yang penting bagi umat manusia . Semua bagian tubuhnya bisa dijadikan manfaat bagi manusia. Okay,, langsung saja shabat, setelah mengetahui penjelasan diatas, maka kita langsung menuju ke cara pembuatan resep masakan yang satu ini.

Sediakan terlebih dahulu 300 gram kambing, dipotong-potong

Bahan-Bahan
• Tomat 2 buah, dipotong-poton
• Cengkih 4 butir
• Kayumanis 4 cm
• Kapulaga 2 butir
• Santan 500 ml dari sisa perasan kelapa
• Santan kental 250 ml dari 1 butir kelapa

• Kol 50 gram, dipotong kasar
• Garam 2 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Cabai rawit merah 8 buah utuh
• Bawang goreng 2 sendok makan untuk taburan
• Minyak 2 sendok makan untuk menumis
Bumbu Halus:
• Lengkuas 2 cm
• Kunyit3 cm, dibakar
• Jahe 2 cm
• Ketumbar bubuk 1 sendok teh
• Jintan 1/2 sendok teh

• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 3 butir, disangrai

• bawang merah 6 siung
Cara Memasak:

1.Tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, dan kapulaga sampai harum, masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna, tambahkan garam, merica, dan gula, dan aduk hingga rata

2.Masukan santan encer, aduk rata,lalu rebus sampai daging empuk
3. Masukan kol, dan cabai rawit, aduk sampai setengah layu, kemudian tuang santan kental, dan aduk kembali sampai matang.

4.Sajikan bersama taburan bawang goreng

Jangan sampai ketinggalan postingan-postingan terbaik dari Resep Masakan & Minuman . Berlangganan melalui email sekarang juga:

Atau sobat juga bisa follow Resep Masakan & Minuman dengan mengklik tombol di bawah ini:

Artikel keren lainnya:

Ditulis oleh Unknown pada tanggal Thursday, January 28, 2016