BUMBU KUNING IKAN PATIN

BUMBU KUNING IKAN PATIN 

Begitu penting arti sebuah bumbu pada masakan, sampai-sampai ada ungkapan “jika ingin di sayang suami manjakan lidahnya” atau “bagaikan sayur tanpa garam”. Ungkapan ini menggambarkan kalau bumbu sudah menjadi bagian yang tidak bisa dipisahkan dalam kehidupan kita sehari-hari. Bahkan sejarah-pun mencatat, kolonialisme Belanda selama tiga setengah abad juga dipicu keinginannya memonopoli bumbu dan rempah-rempah. Sebelumnya, pada awal abad –16, Indonesia bagian Timur khususnya daerah Maluku dan Ambon sudah lebih dulu di kuasai Portugis, ini pun dikarenakan kekayaan rempah-rempah yang melimpah.

Bumbu dan rempah-rempah mempunyai peranan penting dalam pengolahan makanan. Bahan ini berfungsi untuk memberikan warna, rasa dan aroma yang sedap pada masakan. Walaupun bahanya sama dengan formulasi bumbu yang berbeda maka akan di hasilkan cita rasa masakan berbeda pula. Dalam dunia kuliner, bumbu dan rempah-rempah digolongkan menjadi beberapa macam. Kunyit banyak dimanfaatkan sebagai jamu, bumbu masakan, hingga obat kecantikan dan kesehatan. Di negara-negara Asia termasuk Indonesia, kunyit lebih banyak digunakan sebagai bumbu masakan seperti gulai. Kunyit memberikan warna kuning alami pada masakan, dan berguna sebagai bahan pengawet alami. Namun seperti yang telah dijelaskan, kunyit tidak hanya berguna sebagai bumbu masakan, karena manfaat kunyit sangat banyak sekali untuk kesehatan manusia.

Sifat dari obat rempah-rempah ini perlahan-lahan telah mengungkapkan jati diri kunyit yang sesungguhnya selama berabad-abad. Kunyit dikenal karena sifat anti-inflamasinya, dan bahkan penelitian terbaru telah mengungkapkan bahwa kunyit adalah telah terbukti bermanfaat dalam memerangi kanker dan penyakit

•  Kunyit bermanfaat sebagai antiseptik dan antibakteri alami, berguna dalam mengobati luka atau luka bakar.

•  Ketika dikombinasikan dengan kembang kol, kunyit terbukti dapat mencegah dan menghentikan pertumbuhan kanker prostat.

•  Kunyit dapat mengobati diare.

•  Kunyit dapat mencegah munculnya Melanoma (tumor ganas) serta dapat membunuh sel-sel melanoma yang ada di tubuh.

•  Kunyit bermanfaat dalam mengurangi risiko leukimia.

•  Kunyit dapat membantu proses detoksifikasi senyawa racun pada hati.

•  Kunyit dapat mencegah dan memperlambat perkembangan penyakit Alzheimer dengan menghilangkan penumpukan lempengan amiloid pada otak.

•  Kunyit dapat mencegah metastasis, yakni penyebaran kanker dari tempat pertama (awal) ke tempat lain di

 




Sebelumnya sediakan ikan patin sebanyak 2 ekor, ikan dibersihkan hinga bersih, peraskan ceruk nipis pada ikan dan potong bagian badan tipis-tipis agar bumbu lebih meresap dalam bagian dalam ikan.

Bahan-bahan yang harus disediakan:

1. Lengkuas secukupnya dan memarkan
2. Daun salam 1 lembar
3. Jeruk nipis 1 buah dan peras
4. Gula pasir 1 sdm
5. Santan Kental 400 ml
6. Garam 1/2 sendok teh
7. Buah tomat 2 biji   
8. Boleh Pake Cabe Merah 4/sesukanya biji di iris tipis

 Langkah Selanjutnya Sediakan Bahan Halusnya

•  Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 1 sdm
• Kuncit 5 cm/secukupnya
• 2 biji Kemiri

Cara Membuatnya Ikan Patin Bumbu Kuningya

• Haluskan bumbu dengan olekkan batu/ cobek hingga bumbu benar-benar halus. 
• Panaskan Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan patin, bila sudah  masak
• Panaskan Lagi minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu-bumbu tersebut, hingga bumbu terasa berbau harum dan warnaya berubah menjadi kuning
• Tuangkan santan kedalam tumisan bumbu lalu aduk hingga rata
• Kecilkan api lalu campurkan irisan buah tomat, cabe merah, dan gula kedalam bumbu, aduk berlahan-lahan hingga rata, tunggu hingga air santan mendidih  
• Masukan ikan patin yang sudah digoreng tadi kedalam air santan yang mendidih, dan biarkan selama 10 mnt dan bila mana sudah terasa benar harum dan matang, matikan kompor. 

SELAMAT MENCOBA

Jangan sampai ketinggalan postingan-postingan terbaik dari Resep Masakan & Minuman . Berlangganan melalui email sekarang juga:

Atau sobat juga bisa follow Resep Masakan & Minuman dengan mengklik tombol di bawah ini:

Artikel keren lainnya:

Ditulis oleh Unknown pada tanggal Sunday, January 10, 2016